Pour les dark kitchens
Pains burger pour dark kitchens et cuisines de livraison
Une cuisine de livraison a un problème que les autres n'ont pas : entre la sortie de la plancha et la première bouchée, il se passe vingt à trente minutes dans un sac fermé et chaud. Le pain y joue sa réputation — et la vôtre, parce que c'est cette bouchée-là qui devient une note sur l'application.
Ce qui se joue pendant le trajet
Une mie qui ne s'affaisse pas
Serrée mais moelleuse, elle absorbe l'humidité du sac sans devenir molle. Un pain trop aéré rend l'eau et s'écrase : le client ouvre sa boîte sur un burger tassé.
Une croûte fine, pas cassante
Assez de tenue pour faire barrière à la sauce, assez de souplesse pour ne pas s'émietter dans l'emballage. C'est l'équilibre que trente ans de fournil ont fini par caler.
La régularité, parce que tout se note
Sur une plateforme, une mauvaise soirée se lit pendant des mois. Nos pains sont façonnés à la main dans le même fournil chaque matin : ce que vous servez en janvier est ce que vous servirez en juin.
Commander tard, être livré tôt
Vous connaissez vos volumes le soir, après le service. Commande jusqu'à 21h la veille, livraison le lendemain : le cycle correspond au vôtre.
Les références qui voyagent le mieux
Le potatoes buns, plus dense et légèrement sucré, est celui qui supporte le mieux un trajet long — c'est aussi l'allié du smash burger.
- Pain BurgerMie moelleuse, croûte fine et dorée. Le pain de référence pour vos burgers signature.10 à 12 cm de diamètre
- Potatoes BunsBun à la pomme de terre, extra-moelleux et légèrement sucré. L'allié des smash burgers.12 cm de diamètre
- Pain BunsPetit pain rond, doré et polyvalent : burgers, sandwichs chauds ou pain de table.12 cm de diamètre
L'essentiel en pratique
- Minimum de commande
- 30 pains burger en Région bruxelloise. Pour une autre référence ou en dehors de la zone, appelez-nous.
- Conservation
- 3 à 4 jours bien fermés, à température ambiante, sans aucun conservateur. Et ils se congèlent.
- Livraison ou retrait
- Livré le lendemain dans la Région bruxelloise et sa périphérie, ou à venir chercher au fournil, Chaussée de Ninove 511.
- Conditionnement
- Dans un sac de conservation, transportable en bac.
Comment on travaille ensemble
- Vous nous appelez avec vos références et vos volumes d'une semaine type. On vous fait goûter, et on teste dans vos conditions à vous — dans le sac, après vingt minutes.
- On cale le format et la variante qui tiennent le mieux votre garniture et votre temps de trajet.
- Commande avant 21h la veille, livraison le lendemain, dans toute la Région bruxelloise et sa périphérie.
Les questions qu'on nous pose
Quel pain tient le mieux la livraison ?
Le potatoes buns, en général : plus dense et légèrement sucré, il encaisse mieux l'humidité d'un sac fermé. Mais cela dépend de votre garniture et de vos distances — le plus sûr est d'essayer les deux et de comparer.
Quelle est la quantité minimum de commande ?
Trente pains burger en Région bruxelloise. Pour une autre référence ou en dehors de la zone, appelez-nous avec vos volumes : on trouve un arrangement.
Combien de temps le pain se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours, bien fermé dans son emballage et à température ambiante. Nos pains ne contiennent aucun conservateur, ce qui explique cette durée. Et si vous devez tenir plus longtemps, nos pains se congèlent.
Peut-on tester avant de s'engager ?
C'est ce qu'on recommande. Dites-nous ce que vous servez : on passe avec des pains et vous les mettez dans vos vraies conditions de livraison.
Testez-nous dans le sac
La seule preuve qui compte, c'est un burger ouvert vingt minutes après. Appelez-nous : on vient avec des pains, vous faites le test.
Nous appeler